泥鰍
別名：魚鰍、鳛、鰍、鰍魚、和鰍、鱃、委蛇、粉鰍
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泥鰍的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）96
- 蛋白質(zhì)（克）17.9
- 脂肪（克）2
- 碳水化合物（克）1.7
- 膽固醇（毫克）136
- 維生素A（微克）14
- 維生素B1（毫克）0.1
- 維生素B2（毫克）0.33
- 煙酸（毫克）6.2
- 維生素E（毫克）0.79
- 鈣（毫克）299
- 磷（毫克）302
- 鉀（毫克）282
- 鈉（毫克）74.8
- 鎂（毫克）28
- 鐵（毫克）2.9
- 鋅（毫克）2.76
- 硒（微克）35.3
- 銅（毫克）0.09
- 錳（毫克）0.47
泥鰍的基本介紹
泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在中國除青藏高原外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，群體數(shù)量大，是一種小型淡水經(jīng)濟魚類。
泥鰍的功效與作用
味甘、性平，歸脾、肝、腎經(jīng)。補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉��；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鰍的選購
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用。忌選擇死泥鰍。
泥鰍的存儲
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態(tài)。
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