別名：縊蟶、竹蟶、大竹蟶
禁忌人群：孕婦慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適合甲狀腺功能亢進病人、老年人。
蟶子的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）40
- 蛋白質(zhì)（克）7.3
- 脂肪（克）0.3
- 碳水化合物（克）2.1
- 膽固醇（毫克）131
- 維生素A（微克）59
- 維生素B1（毫克）0.02
- 維生素B2（毫克）0.12
- 煙酸（毫克）1.2
- 維生素E（毫克）0.59
- 鈣（毫克）134
- 磷（毫克）114
- 鉀（毫克）140
- 鈉（毫克）175.9
- 鎂（毫克）35
- 鐵（毫克）33.6
- 鋅（毫克）2.01
- 硒（微克）55.14
- 銅（毫克）0.38
- 錳（毫克）1.93
蟶子的基本介紹
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲�，故名縊蟶。
寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產(chǎn)品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據(jù)清《寧海縣志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。
蟶子的功效與作用
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的營養(yǎng)價值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。
蟶子的選購
質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
另外，新鮮干凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動后會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發(fā)現(xiàn)白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。
死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。
蟶子的存儲
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
蟶子的食用方法
忌烹調(diào)時間過短，火力過大，但要燒熟煮透。
清洗方法：先把泥沙沖幾遍，然后加鹽水浸泡半小時左右，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣（黏膜）。不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。