海蝦
禁忌人群：生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦
適宜人群：一般人群均可食用
海蝦的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）79
- 蛋白質(zhì)（克）16.8
- 脂肪（克）0.6
- 碳水化合物（克）1.5
- 膽固醇（毫克）117
- 維生素B1（毫克）0.01
- 維生素B2（毫克）0.05
- 煙酸（毫克）1.9
- 維生素E（毫克）2.79
- 鈣（毫克）146
- 磷（毫克）196
- 鉀（毫克）228
- 鈉（毫克）302.2
- 鎂（毫克）46
- 鐵（毫克）3
- 鋅（毫克）1.44
- 硒（微克）56.41
- 銅（毫克）0.44
- 錳（毫克）0.11
海蝦的基本介紹
海蝦體長兩側(cè)扁，雌性長約18～24厘米，雄者稍短。體軀透明，雌者棕藍色，雄者稍顯黃色；全體被有甲殼。頭胸甲較堅硬而寬大，前端中央延伸成長而尖的劍顴，上緣具7～9齒；下緣具3～5齒。劍額下兩側(cè)具有柄的眼1對，頭部有附肢5對，第1、2對成為兩對鞭狀觸角，其第2對很長。
海蝦的功效與作用
具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
海蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的選購
在挑選時首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結(jié)實，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅密及彈性程度。
劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
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