豬小排
別名：豬肋排
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者，血脂較高者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。
豬小排的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）278
- 蛋白質(zhì)（克）16.7
- 脂肪（克）23.1
- 碳水化合物（克）0.7
- 膽固醇（毫克）146
- 維生素A（微克）5
- 維生素B1（毫克）0.3
- 維生素B2（毫克）0.16
- 煙酸（毫克）4.5
- 維生素E（毫克）0.11
- 鈣（毫克）14
- 磷（毫克）135
- 鉀（毫克）230
- 鈉（毫克）62.6
- 鎂（毫克）14
- 鐵（毫克）1.4
- 鋅（毫克）3.36
- 硒（微克）11.05
- 銅（毫克）0.17
- 錳（毫克）0.02
豬小排的基本介紹
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
豬小排的功效與作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬小排的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
豬小排的存儲
冰箱冷凍即可。
豬小排的食用方法
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
2.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
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