別名：金藥樹、護(hù)房樹、豆槐、槐米、槐蕊
禁忌人群：脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者、糖尿病人、過敏性體質(zhì)的人慎服；消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。
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槐花的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）78
- 蛋白質(zhì)（克）3.1
- 脂肪（克）0.7
- 碳水化合物（克）17
- 膳食纖維（克）2.2
- 維生素A（微克）67
- 胡蘿卜素（微克）400
- 維生素B1（毫克）0.04
- 維生素B2（毫克）0.18
- 煙酸（毫克）6.6
- 維生素C（毫克）30
- 鈣（毫克）83
- 磷（毫克）69
- 鐵（毫克）3.6
槐花的基本介紹
廣義的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。槐為落葉喬木，常植于屋邊、路邊，全國各地普遍栽培。一般在夏季花開放或花蕾形成時采收，以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳，及時干燥，除去枝、梗及雜質(zhì)、灰屑，作為藥材時可生用、炒用或炒炭用（炒槐花可取凈槐花，照清炒法炒至表面深黃色，槐花炭則取凈槐花，照炒炭法炒至表面焦褐色），也可在花開放時，在樹下鋪布、席、塑料薄膜等，將花打落，收集曬干。但是當(dāng)作為行道樹時，槐花有沾染農(nóng)藥的可能，在采摘時需要謹(jǐn)慎。
槐花不但可食，也是一味良藥�；被ㄎ兜狼逑愀侍�，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。
槐花的功效與作用
味苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng)；入血斂降，體輕微散；具有涼血止血，清肝瀉火的功效；主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。
槐花的營養(yǎng)價值
槐花含蘆�。词|香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質(zhì)、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。
所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。
槐花的選購
干燥后的槐花體輕，無臭，味微苦
槐花的存儲
置干燥處，防潮，防蛀。
槐花的食用方法
將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。