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馬蘭頭的熱量表（每100克）

• 熱量（大卡）25
• 蛋白質(zhì)（克）2.4
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）4.6
• 膳食纖維（克）1.6
• 維生素A（微克）340
• 胡蘿卜素（微克）2040
• 維生素B1（毫克）0.06
• 維生素B2（毫克）0.13
• 煙酸（毫克）0.8
• 維生素C（毫克）26
• 維生素E（毫克）0.72
• 鈣（毫克）67
• 磷（毫克）38
• 鉀（毫克）285
• 鈉（毫克）15.2
• 鎂（毫克）14
• 鐵（毫克）2.4
• 鋅（毫克）0.87
• 硒（微克）0.75
• 銅（毫克）0.13
• 錳（毫克）0.44

馬蘭頭的基本介紹

本品為菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生于山坡、田邊、路旁，分布于全國(guó)各地。莖直立，有時(shí)略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗凈，鮮用或曬干。

馬蘭頭的功效與作用

甘、平、微寒，無(wú)毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。

馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。

馬蘭頭的存儲(chǔ)

通風(fēng)陰涼處保存。

馬蘭頭的食用方法

烹調(diào)中，可與多種葷素料搭配，但加熱時(shí)間不宜長(zhǎng)，旺火速成為佳。配燒菜時(shí)，可用少炒煸作墊底或圍邊。
鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。