茴香
別名：香絲菜、茴香菜、小茴香
禁忌人群：陰虛火旺者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。
茴香的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）24
- 蛋白質(zhì)（克）2.5
- 脂肪（克）0.4
- 碳水化合物（克）4.2
- 膳食纖維（克）1.6
- 維生素A（微克）402
- 胡蘿卜素（微克）2410
- 維生素B1（毫克）0.06
- 維生素B2（毫克）0.09
- 煙酸（毫克）0.8
- 維生素C（毫克）26
- 維生素E（毫克）0.94
- 鈣（毫克）154
- 磷（毫克）23
- 鉀（毫克）149
- 鈉（毫克）186.3
- 鎂（毫克）46
- 鐵（毫克）1.2
- 鋅（毫克）0.73
- 硒（微克）0.77
- 銅（毫克）0.04
- 錳（毫克）0.31
茴香的基本介紹
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。果實(shí)亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香的功效與作用
性溫，味辛。 歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
茴香的食用方法
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
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