禁忌人群：腸炎患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
娃娃菜的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）8
- 蛋白質(zhì)（克）1.9
- 碳水化合物（克）2.4
- 膳食纖維（克）2.3
- 維生素A（微克）8
- 維生素B1（毫克）0.04
- 維生素B2（毫克）0.03
- 煙酸（毫克）0.61
- 葉酸（微克）86.4
- 維生素C（毫克）12
- 鈣（毫克）78
- 磷（毫克）58
- 鉀（毫克）278
- 鈉（毫克）19.3
- 鎂（毫克）17
- 鐵（毫克）0.4
- 鋅（毫克）0.35
- 硒（微克）0.16
- 銅（毫克）0.03
- 錳（毫克）0.13
- 水（克）95
娃娃菜的基本介紹
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種，從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。
娃娃菜的功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過(guò)燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
娃娃菜的選購(gòu)
挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳。如果捏起來(lái)松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來(lái)說(shuō)，大白菜水分較多，沒(méi)有娃娃菜細(xì)膩潤(rùn)滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽(yáng)光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長(zhǎng)較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
娃娃菜的存儲(chǔ)
常溫下應(yīng)該拆開(kāi)袋子，用報(bào)紙包起來(lái)放在通風(fēng)的地方。不打開(kāi)包裝，放在0到5攝氏度的環(huán)境也是可以的。
娃娃菜的食用方法
娃娃菜的烹調(diào)食用方法較多，炒、燒、燉、腌不一而足，生熟皆可食用。