刺兒菜
別名：小薊草、刺菜、曲曲菜、青青菜、薺薺菜、刺角菜、白雞角刺、小雞角刺、小牛扎口、野紅、花貓薊、青刺薊
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刺兒菜的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）38
- 蛋白質（克）4.5
- 脂肪（克）0.4
- 碳水化合物（克）5.9
- 膳食纖維（克）1.8
- 維生素A（微克）998
- 胡蘿卜素（微克）5990
- 維生素B1（毫克）0.04
- 維生素B2（毫克）0.33
- 煙酸（毫克）2.2
- 維生素C（毫克）44
- 維生素E（毫克）0.01
- 鈣（毫克）252
- 磷（毫克）40
- 鉀（毫克）253
- 鈉（毫克）0.2
- 鎂（毫克）36
- 鐵（毫克）2.3
- 鋅（毫克）0.24
- 銅（毫克）0.37
- 錳（毫克）0.2
刺兒菜的基本介紹
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見于田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時采割，除去雜質，曬干，或鮮用。
小薊根莖白色，肉質。莖圓柱形，長30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表面灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛；質脆，易折斷，斷面中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形，長3于12厘米，寬0.5至3厘米；全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細密的針刺，上表面綠褐色，下表面灰綠色，兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用于急性熱病炎癥性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜的營養(yǎng)價值
大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
刺兒菜的食用方法
《食療本草》載“取菜煮食之，除風熱”。
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