豬腰
別名：豬腎、豬腰子
禁忌人群：血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
豬腰的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）96
- 蛋白質(zhì)（克）15.4
- 脂肪（克）3.2
- 碳水化合物（克）1.4
- 膽固醇（毫克）354
- 嘌呤（毫克）0
- 維生素A（微克）41
- 維生素B1（毫克）0.31
- 維生素B2（毫克）1.14
- 煙酸（毫克）8
- 維生素C（毫克）13
- 維生素E（毫克）0.34
- 鈣（毫克）12
- 磷（毫克）215
- 鉀（毫克）217
- 鈉（毫克）134.2
- 鎂（毫克）22
- 鐵（毫克）6.1
- 鋅（毫克）2.56
- 硒（微克）111.77
- 銅（毫克）0.58
- 錳（毫克）0.16
豬腰的基本介紹
豬腰，即豬腎。
豬腰的功效與作用
豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用�？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
豬腰的選購(gòu)
挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
豬腰的食用方法
1.家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍后的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積，迫使豬腰組織疏松，影響成菜的效果。因此家庭購(gòu)買豬腰后要趁鮮制作菜肴，短時(shí)間內(nèi)可放保險(xiǎn)室內(nèi)保鮮，如果必須放冰箱內(nèi)冷凍，解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來(lái)制作菜肴。
2.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。
3.炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美。
4. 豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成。
5.將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
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