別名：蘿卜、萊菔、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼、紫花菜、菜頭
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
適宜人群：一般人群均可食用。
白蘿卜的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）21
- 蛋白質(zhì)（克）0.9
- 脂肪（克）0.1
- 碳水化合物（克）5
- 膳食纖維（克）1
- 維生素A（微克）3
- 胡蘿卜素（微克）20
- 維生素B1（毫克）0.02
- 維生素B2（毫克）0.03
- 煙酸（毫克）0.3
- 維生素B6（毫克）0.06
- 葉酸（微克）6.8
- 維生素C（毫克）21
- 維生素E（毫克）0.92
- 鈣（毫克）36
- 磷（毫克）26
- 鉀（毫克）173
- 鈉（毫克）61.8
- 鎂（毫克）16
- 鐵（毫克）0.5
- 鋅（毫克）0.3
- 硒（微克）0.61
- 銅（毫克）0.04
- 錳（毫克）0.09
白蘿卜的基本介紹
白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。我國種植白蘿卜至少已有千年歷史。在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。
白蘿卜的功效與作用
蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
白蘿卜的營養(yǎng)價值
1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的選購
新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。
白蘿卜的存儲
蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。
白蘿卜的食用方法
從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多，易于切絲、條，快速烹調(diào)。胡蘿卜中段含糖較多，質(zhì)地較脆嫩，可做涼拌菜。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上選。