別名：萊菔葉、蘿卜纓、老蘿卜頭、枯蘿卜
禁忌人群：氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒之人忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
蘿卜葉的基本介紹
蘿卜葉又稱萊菔葉、蘿卜纓，大部分人吃的是它的根，認為根的效用無窮，其實，蘿卜葉的營養(yǎng)更為驚人。研究表明，蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；鐵質(zhì)含量是鰻魚的五倍，尤其是東北雌性紅蘿卜的葉片鐵質(zhì)含量是鰻魚的22倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿卜葉的營養(yǎng)價值驚人，可惜一般很少有人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物主的美意。
另外，蘿卜葉也具有一定的藥用價值，民間夏季常用干蘿卜纓子加油鹽作湯，健胃消食，幫助消化，并能防治腸炎、痢疾。蘿卜菜于地上長老開花結(jié)子，地下蘿卜自空，湖南稱為“窖蘿卜，全株陰干，治腸炎、痢疾良效，越陳越好。崔禹錫《食經(jīng)》說它有“消食和中”的功用�！兜崮媳静荨氛J為它能“治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨脹，噎呃”�！赌静菰傩隆酚涊d它能“化氮止咳，消食理氣”。
蘿卜葉的功效與作用
性味辛甘、平，入脾、胃經(jīng)。功能消食，理氣，治胸膈痞滿作呃，食滯不消，
蘿卜葉的營養(yǎng)價值
蘿卜纓的營養(yǎng)價值很高，纖維高，可預(yù)防便秘；并含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養(yǎng)顏的作用；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣；蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
蘿卜葉的存儲
冷藏。
蘿卜葉的食用方法
做湯、炒均可。
一般將它洗凈晾干后腌漬起來，裝缸密封，過一段時間即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和姜蔥，是下飯的好菜肴。