木耳菜
別名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜
禁忌人群：脾冷之人、孕婦忌服。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜瘡瘍、便秘、痢疾患者。
木耳菜的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）20
- 蛋白質(zhì)（克）1.6
- 脂肪（克）0.3
- 碳水化合物（克）4.3
- 膳食纖維（克）1.5
- 維生素A（微克）337
- 胡蘿卜素（微克）2020
- 維生素B1（毫克）0.06
- 維生素B2（毫克）0.06
- 煙酸（毫克）0.6
- 維生素C（毫克）34
- 維生素E（毫克）1.66
- 鈣（毫克）166
- 磷（毫克）42
- 鉀（毫克）140
- 鈉（毫克）47.2
- 鎂（毫克）62
- 鐵（毫克）3.2
- 鋅（毫克）0.32
- 硒（微克）2.6
- 銅（毫克）0.07
- 錳（毫克）0.43
木耳菜的基本介紹
木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。
落葵在非洲、美洲栽培較多，中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。
木耳菜的功效與作用
1.清熱解毒
有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2.降血壓
經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
木耳菜的營養(yǎng)價值
1.木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。
木耳菜的選購
選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。
木耳菜的存儲
將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發(fā)，保持其新鮮度。
木耳菜的食用方法
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
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