禁忌人群：陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。
適宜人群：一般人群均可食用。
青蘿卜的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）31
- 蛋白質(zhì)（克）1.3
- 脂肪（克）0.2
- 碳水化合物（克）6.8
- 膳食纖維（克）0.8
- 維生素A（微克）10
- 胡蘿卜素（微克）60
- 維生素B1（毫克）0.04
- 維生素B2（毫克）0.06
- 煙酸（毫克）0.62
- 維生素B6（毫克）0.08
- 葉酸（微克）26.3
- 維生素C（毫克）14
- 維生素E（毫克）0.22
- 鈣（毫克）40
- 磷（毫克）34
- 鉀（毫克）232
- 鈉（毫克）69.9
- 鎂（毫克）12
- 鐵（毫克）0.8
- 鋅（毫克）0.34
- 硒（微克）0.59
- 銅（毫克）0.02
- 錳（毫克）0.12
- 水（克）91
青蘿卜的基本介紹
蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來(lái)進(jìn)行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種，細(xì)長(zhǎng)圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色，整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。特別是生吃，別有風(fēng)味，嚼起來(lái)又脆又甜，水多無(wú)渣，味道鮮美，清淡可口，是地方優(yōu)良品種，極耐貯藏。青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛(ài)，有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。
青蘿卜的功效與作用
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
5.有助于減肥
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。
青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。
2.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，常吃有助于減肥。
3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
青蘿卜的選購(gòu)
購(gòu)買的時(shí)候，要看表皮光滑，而且整體皆有彈力，帶有綠葉的蘿卜。此外，挑選的時(shí)候要在手里掂一下，分量較重，感覺(jué)沉甸甸的比較好。以防買到空心蘿卜。
青蘿卜的存儲(chǔ)
蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處。如果買到的蘿卜已清洗過(guò)，則可以用紙包起來(lái)放入塑料袋中保存。
青蘿卜的食用方法
1.蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。
3.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。