苤藍(lán)
別名：茄蓮、球莖甘藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓菁、撇列、不留客、人頭疙瘩
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苤藍(lán)的基本介紹
苤藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。苤藍(lán)為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用部位不同。
原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍(lán)變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀(jì)傳入中國，現(xiàn)中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細(xì)長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。
苤藍(lán)的功效與作用
苤藍(lán)，味甘辛、性涼；治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。
苤藍(lán)的營養(yǎng)價值
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍(lán)的食用方法
球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食。
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