別名：棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜
禁忌人群：陽虛體熱、體質(zhì)虛弱者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。
佛手瓜的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）16
- 蛋白質(zhì)（克）1.2
- 脂肪（克）0.1
- 碳水化合物（克）3.8
- 膳食纖維（克）1.2
- 維生素A（微克）3
- 胡蘿卜素（微克）20
- 維生素B1（毫克）0.01
- 維生素B2（毫克）0.1
- 煙酸（毫克）0.1
- 維生素C（毫克）8
- 鈣（毫克）17
- 磷（毫克）18
- 鉀（毫克）76
- 鈉（毫克）1
- 鎂（毫克）10
- 鐵（毫克）0.1
- 鋅（毫克）0.08
- 硒（微克）1.45
- 銅（毫克）0.02
- 錳（毫克）0.03
佛手瓜的基本介紹
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
佛手瓜為多年生攀援性宿根草本植物（北方為一年生）。根為弦線狀須根，側(cè)根粗長，第2年后可形成肥大塊根；莖為蔓性，長10m以上，分枝性強(qiáng)，節(jié)上著生葉片和卷須；葉互生，葉片與卷須對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花；果實(shí)梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫為12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫為40℃，低于5℃會產(chǎn)生寒害；適于中等光強(qiáng)，耐蔭；要求空氣濕潤；適于在土質(zhì)肥沃和保肥保水力強(qiáng)的土壤上生長。
佛手瓜的功效與作用
1.增強(qiáng)人體抵抗力
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。
2.降血壓
經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經(jīng)常吃佛手瓜。
3.提高智力
據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4.緩解不孕不育
佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。
佛手瓜的營養(yǎng)價(jià)值
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
佛手瓜的選購
挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因盡量不選。
佛手瓜的存儲
適合低溫存儲。也切成片、曬干后長期保存。
佛手瓜的食用方法
佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無害。