別名：甜椒、甜彩椒、大同仔、番椒
禁忌人群：肝火旺盛者不宜多食。
適宜人群：一般人群均可食用。
彩椒的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）19
- 蛋白質(zhì)（克）1.3
- 脂肪（克）0.2
- 碳水化合物（克）6.4
- 膳食纖維（克）3.3
- 維生素A（微克）132
- 維生素B1（毫克）0.05
- 維生素B2（毫克）0.05
- 煙酸（毫克）1.09
- 葉酸（微克）83.4
- 維生素C（毫克）104
- 維生素E（毫克）1.6
- 鈣（毫克）9
- 磷（毫克）26
- 鉀（毫克）278
- 鈉（毫克）6.8
- 鎂（毫克）18
- 鐵（毫克）0.5
- 鋅（毫克）0.18
- 硒（微克）0.12
- 銅（毫克）0.06
- 錳（毫克）0.09
- 水（克）91.5
彩椒的基本介紹
彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬于雜交植物，并不是轉(zhuǎn)基因食品，因此可以放心食用。
五彩艷麗的甜椒與辣椒是同宗兄弟，統(tǒng)稱番椒。甜椒是原產(chǎn)南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒，經(jīng)改良選拔后育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色，果皮光滑亮麗，別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒（燈籠椒）結(jié)果性強，生長期10-12個月。
彩椒的功效與作用
1.預(yù)防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝
其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。
3.抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。
彩椒的營養(yǎng)價值
1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養(yǎng)價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。
2.甜椒含有一種椒紅素，還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結(jié)合。
彩椒的選購
新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質(zhì)的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。
彩椒的存儲
要保存好彩椒，首先把彩椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，然后將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。
彩椒的食用方法
主要用于生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等，除作佐膳外，還可變化為菜的伴碟，增添美感。