節(jié)瓜
別名：毛瓜
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節(jié)瓜的基本介紹
節(jié)瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節(jié)瓜原產(chǎn)我國南部，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節(jié)瓜栽培也有多年歷史。節(jié)瓜根系較強大，但比冬瓜弱。莖蔓生，五棱。莖節(jié)腋芽容易發(fā)生側(cè)蔓，故分枝力強。
節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更被視為高檔蔬菜看待。 老瓜耐貯運，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
節(jié)瓜的功效與作用
節(jié)瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
節(jié)瓜的營養(yǎng)價值
節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)亦認為節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
節(jié)瓜的選購
在果實形狀上，節(jié)瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節(jié)瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。
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