別名：血紅菇、大紅菇
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紅菇的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）200
- 蛋白質（克）24.4
- 脂肪（克）2.8
- 碳水化合物（克）50.9
- 膳食纖維（克）31.6
- 維生素A（微克）13
- 胡蘿卜素（微克）80
- 維生素B1（毫克）0.26
- 維生素B2（毫克）6.9
- 煙酸（毫克）19.5
- 維生素C（毫克）2
- 鈣（毫克）1
- 磷（毫克）523
- 鉀（毫克）228
- 鈉（毫克）1.7
- 鎂（毫克）30
- 鐵（毫克）7.5
- 鋅（毫克）3.5
- 硒（微克）10.64
- 銅（毫克）2.3
- 錳（毫克）0.91
紅菇的基本介紹
紅菇屬真菌植物門、擔子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼后慢慢有點辛辣味或薄荷味。
紅菇種類有：正紅菇 (Russula vinosa )、大紅菇 （R.alutacea）、紅菇 （R.lepida） 和大朱菇（R.rubra）等，其中以正紅菇品味最佳，野生紅菇人工無法種植，產(chǎn)量不高。但是廣西桂林作為全國主要紅菇產(chǎn)地 當?shù)剞r(nóng)民大批量在山上種植適合紅姑生長的紅椎樹，使用改變森林環(huán)境的方式，做到了野生紅菇大規(guī)模出產(chǎn)。
紅菇的功效與作用
紅菇，味甘，性微溫。養(yǎng)血；逐瘀；祛風。主血虛萎黃；產(chǎn)后惡露不盡；關節(jié)酸痛。
紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，當?shù)毓俑嘏扇俗o送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。
紅菇的營養(yǎng)價值
1.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。
3.紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4.同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的食用方法
在飲食方面，紅菇營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。