白豆
別名：飯豆、飯豇豆、米豆、甘豆、眉豆
禁忌人群：白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食，需減肥者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。
白豆的基本介紹
白豆為豆科植物飯豇豆的種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。一年生直立草本，高20～40厘米。3出復葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側(cè)小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣�？偁罨ㄐ蛞干�，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。
有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大白豆象胡豆大小，小白都象綠豆一般大，但比綠豆長。四五月間下種，它的苗比赤豆苗稍尖些。
白豆的功效與作用
味甘，性平，無毒。調(diào)中益氣，健脾益腎。
白豆的營養(yǎng)價值
1.白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養(yǎng)成分，提高免疫力；
2.白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；
3.白豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
白豆的選購
購買時應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的，豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆的存儲
密封干燥，溫室保存。
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