別名：赤豆、紅小豆、亦豆、紅豆、小紅綠豆、虱拇豆、朱赤豆、金紅小豆、朱小豆、小豆、豬肝赤、杜赤豆、虱牳豆、茅柴赤、米赤豆
禁忌人群：尿頻的人少食。
適宜人群：一般人群均可食用。
赤小豆的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）309
- 蛋白質(zhì)（克）20.2
- 脂肪（克）0.6
- 碳水化合物（克）63.4
- 膳食纖維（克）7.7
- 維生素A（微克）13
- 胡蘿卜素（微克）80
- 維生素B1（毫克）0.16
- 維生素B2（毫克）0.11
- 煙酸（毫克）2
- 維生素E（毫克）14.36
- 鈣（毫克）74
- 磷（毫克）305
- 鉀（毫克）860
- 鈉（毫克）2.2
- 鎂（毫克）138
- 鐵（毫克）7.4
- 鋅（毫克）2.2
- 碘（微克）7.8
- 硒（微克）3.8
- 銅（毫克）0.64
- 錳（毫克）1.33
赤小豆的基本介紹
赤豆又名飯赤豆，為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本，全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子。燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長的2／3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色于仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發(fā)暗者為佳。
需要特別指出的是，赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆��；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用�！侗静菥V目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取舍。
赤小豆的功效與作用
性平，味甘、酸。利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
1.預(yù)防便秘米
紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維，潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
2.消除水腫
赤豆還可用于治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之癥，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎臟、心臟、肝臟、營養(yǎng)不良、炎癥等多種原因引起的水腫。
3.健脾利胃
紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。
4.增強機體免疫功能
紅豆含可觀的蛋白質(zhì)、微元素，有利于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
5.催乳汁
紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤小豆的營養(yǎng)價值
含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸、皂甙等成分。
赤小豆的選購
選擇有光澤，形態(tài)飽滿（色澤暗淡無光，干癟的可能放置時間較長），無蟲蛀就是好的。
赤小豆的存儲
裝進密封的盒子或袋子中，放置陰涼干燥處。
赤小豆的食用方法
如食用，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯。