鴨腸
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鴨腸的基本介紹
鴨腸即為鴨的腸。洗凈滑膩污物用。
鴨腸的營養(yǎng)價(jià)值
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸的選購
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
鴨腸的存儲(chǔ)
鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸的食用方法
1.清洗鴨腸一定要先翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈;
2.煮鴨腸的時(shí)間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。
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