別名：尿床草、孛孛丁、黃花苗、鳧公英、蒲公草、仆公英、仆公罌、地丁、黃花郎、婆婆丁、狗乳草、黃狗頭、鬼燈籠
禁忌人群：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
適宜人群：一般人群均可食用。
蒲公英葉的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）49
- 蛋白質(zhì)（克）4.8
- 脂肪（克）1.1
- 碳水化合物（克）7
- 膳食纖維（克）2.1
- 維生素A（微克）1225
- 胡蘿卜素（微克）7350
- 維生素B1（毫克）0.03
- 維生素B2（毫克）0.39
- 煙酸（毫克）1.9
- 維生素C（毫克）47
- 維生素E（毫克）0.02
- 鈣（毫克）216
- 磷（毫克）93
- 鉀（毫克）327
- 鈉（毫克）76
- 鎂（毫克）54
- 鐵（毫克）4
- 鋅（毫克）0.35
- 銅（毫克）0.44
- 錳（毫克）0.58
蒲公英葉的基本介紹
蒲公英為菊科植物蒲公英、堿地蒲公英、東北蒲公英、民苞蒲公英等同屬多種植物的全草。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。4至5月開花前或剛開花時連根挖取，除將泥土、曬干。蒲公英根圓錐形，長3至7厘米，表面棕褐色。葉基生，多皺縮破碎，完整葉展平后呈倒披針形、倒卵狀披針形，長圓狀倒披針形或條形，長4至6至15至20厘米，寬0.3至1至2至3.5厘米，綠褐色，羽狀分裂，下表面主脈明顯，被蛛絲狀毛或兩面有毛，花莖1至數(shù)條，每條頂生頭狀花序，總苞片數(shù)層，花冠黃褐色，氣微，味微苦。以葉多，色綠，根長者為佳。
蒲公英是當(dāng)今多國新興的野菜熱的一種。植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
蒲公英葉的功效與作用
甘，微苦，寒。清熱解毒，消腫散結(jié)。主治：上呼吸道感染，眼結(jié)膜炎，流行性腮腺炎，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，癰癤疔瘡, 咽炎,治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。蒲公英葉還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效。
蒲公英葉的營養(yǎng)價值
1.蒲公英含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
2.它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。
蒲公英葉的選購
新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者。
蒲公英葉的存儲
儲存時應(yīng)裝入透氣的編制袋中置于通風(fēng)、干燥的房間，以防發(fā)霉、返潮。
蒲公英葉的食用方法
蒲公英除藥用外也是早春一種很好的野生蔬菜，還可做野菜生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨特。食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯后涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用，還可制成不含咖啡堿的蒲公英咖啡。
1.生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
2.涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。
3.做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。