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豬心的熱量表（每100克）

• 熱量（大卡）119
• 蛋白質(zhì)（克）16.6
• 脂肪（克）5.3
• 碳水化合物（克）1.1
• 膽固醇（毫克）151
• 嘌呤（毫克）0
• 維生素A（微克）13
• 維生素B1（毫克）0.19
• 維生素B2（毫克）0.48
• 煙酸（毫克）6.8
• 維生素C（毫克）4
• 維生素E（毫克）0.74
• 鈣（毫克）12
• 磷（毫克）189
• 鉀（毫克）260
• 鈉（毫克）71.2
• 鎂（毫克）17
• 鐵（毫克）4.3
• 鋅（毫克）1.9
• 硒（微克）14.94
• 銅（毫克）0.37
• 錳（毫克）0.05

豬心的基本介紹

豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

豬心的功效與作用

1.補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)的佳品
豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2.安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

豬心的選購(gòu)

1.新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常。
2.變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無(wú)彈性，具有異臭味；心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心的存儲(chǔ)

做好先買(mǎi)先吃，如有剩余放入冰箱冷凍保存即可。

豬心的食用方法

1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣�？稍谫I(mǎi)回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正;
2.烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。