胡椒粉
別名：古月粉
禁忌人群：糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍者，發(fā)炎、陰虛有火者忌食；久服易致眼疾。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
胡椒粉的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）357
- 蛋白質(zhì)（克）9.6
- 脂肪（克）2.2
- 碳水化合物（克）76.9
- 膳食纖維（克）2.3
- 維生素A（微克）10
- 胡蘿卜素（微克）60
- 維生素B1（毫克）0.09
- 維生素B2（毫克）0.06
- 煙酸（毫克）1.8
- 鈣（毫克）2
- 磷（毫克）172
- 鉀（毫克）154
- 鈉（毫克）4.9
- 鎂（毫克）128
- 鐵（毫克）9.1
- 鋅（毫克）1.23
- 硒（微克）7.64
- 銅（毫克）0.32
- 錳（毫克）0.79
胡椒粉的基本介紹
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。
胡椒粉的功效與作用
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷�。煌夥笾委從[、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
胡椒粉的營養(yǎng)價值
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
胡椒粉的選購
白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
胡椒粉的存儲
置陰涼干燥處，密閉保存。
胡椒粉的食用方法
1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2.與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。
3.由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。
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