工　　藝：煮口　　味：麻辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

麻辣水煮蝦的做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、蝦挑去蝦線，剪去蝦須。

3、魚豆腐從中間切成兩塊。

4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋。

5、待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出。

6、魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃。

7、炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒（剩幾根干辣椒備用）和一半的麻椒炒出香味。

8、加入火鍋底料炒香。

9、倒入少量開水。

10、待水倒入鍋中繼續(xù)燒開后，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。

11、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。

12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙。

13、將燒熱的油倒在麻椒和干辣椒上次香。

14、灑上白芝麻和香菜即可上桌。

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、鹽可適當(dāng)放，底料是咸的，所以鹽的量要根據(jù)自己口味加減。

2、蝦和魚豆腐都已提前煎熟，不要煮的時間太長。

3、也可根據(jù)自己喜歡在里面加入各種蔬菜煮熟。