工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

椒鹽菜根的做法：

1、用牙刷將芹菜根刷干凈，并用水沖一下

2、同樣的方法處理大蒜根

3、將洗凈的菜的菜根切下來(lái)， 再放入適量面粉清洗一下

4、經(jīng)過(guò)這樣處理的菜根就非常干凈了

5、在碗中放入適量面粉， 加入一個(gè)雞蛋， 并加入適量鹽， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等調(diào)料

6、加入少量的水?dāng)嚢杈鶆?/p>

7、將洗凈的菜根放入攪拌好的雞蛋液中

8、將鍋燒熱， 倒入適量的油

9、將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液

10、放入燒至五， 六成熱的油中炸

11、初步炸好后將菜根撈起

12、再將油繼續(xù)加熱， 放入菜根復(fù)炸， 炸到金黃色后撈出放在廚房紙巾上吸油

13、擺入盤(pán)中， 再將一小碟中層入椒鹽， 放在盤(pán)中

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有兩個(gè)法寶， 一是牙刷先刷， 再用水沖洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗。

2、用雞蛋混合液時(shí)， 先加入鹽， 胡椒， 五香粉等調(diào)味， 加入少量泡打粉。

3、油炸食品， 一般是先五，六成熱油將食物小火炸，撈出；再繼續(xù)將油加熱到七成熱，將食物復(fù)炸，這樣可以將先前炸進(jìn)去的油炸出來(lái)；炸好后放在廚房紙巾上再吸下油。