工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

辣炒三丁的做法：

1、 豬肉切成1厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻待用

2、 黃瓜切成1厘米見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1厘米見方的丁待用

3、 郫縣豆瓣剁碎，將剩余的淀粉和醬油、糖、肉湯調(diào)成芡汁待

4、 炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，燒至6成熱時(shí)（油微微有煙）下肉丁炒散

5、 放入豆瓣醬炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味

6、 放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻

7、 倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油（15ml這步的作用是讓菜品更加油亮誘人，也可以省略）即可

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