工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

紅燒黑魚的做法：

1、將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；

2、切下的頭尾，給燒湯了；

3、中段切成厚度2CM左右的魚段；

4、熱鍋入油，放入姜片，用鏟子壓著姜片在鍋內(nèi)抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了；

5、放入黑魚煸熟；不要多翻面，待一面煸至魚肉變白后翻一次面即可；

6、將魚肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入紅燒汁，煸上色；

7、放入適量的清水，基本沒(méi)過(guò)魚身即可，加蓋保存大火燒煮；

8、快收干湯汁時(shí)加入鹽、雞精、蔥花調(diào)味即可。

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

我這里使用的是紅燒汁，一瓶就可以解決，如果家中沒(méi)有備用的，就拿一份老抽、兩份生抽、加適量白糖調(diào)味即可。