工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

雙椒洋蔥炒肥牛的做法：

1、洋蔥、青椒、紅椒切塊

2、高湯半碗，加蒸魚(yú)豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用

3、煮鍋?zhàn)�水，水開(kāi)后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火，攪動(dòng)至肥牛基本變色撈出

4、炒鍋?zhàn)�油，小火油五成熱時(shí)放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒

5、洋蔥半透明時(shí)放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、蒸魚(yú)豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。

2、豉油調(diào)味、老抽調(diào)色，用量可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

3、淀粉寧少勿多，否則湯汁過(guò)粘，淀粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。

4、口味重的可以在炒洋蔥的時(shí)候加少許鹽。

5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。