工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

椰蓉南瓜丸子的做法：

1、南瓜去皮去瓤切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟，瀝干多余的水分后搗成泥狀

2、將適量的糯米粉放入南瓜泥中拌勻，待不燙手后將其揉成軟硬適中的面團(tuán)

3、將炒香的黑芝麻碎、紅糖與少許面粉拌勻成餡料

4、將南瓜面團(tuán)揉搓成條，再分成小劑子兒

5、將小劑子按扁，再捏成邊緣薄中間厚的圓形面皮

6、取適量餡料放入面皮中，用虎口將其收口，揉圓成南瓜丸子生坯

7、鍋中放入適量的清水，大火燒開(kāi)后下入南瓜丸子生坯，轉(zhuǎn)中火煮至沸騰后倒入少許涼水，待丸子煮至浮起后再煮約一分鐘即可撈出裝盤，撒上椰蓉即可

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、黑芝麻碎是將黑芝麻炒香后放入料理機(jī)中研磨而成的；當(dāng)然也可在超市一些轉(zhuǎn)門研磨五谷雜糧的專柜購(gòu)買已經(jīng)磨好的。

2、在餡料中加放少許面粉，是為了防止紅糖融化后溢出，面粉的用量不要太多，以免影響口感。