工　　藝：燒口　　味：其它味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

吮指茶香蝦的做法：

1、北極蝦、鐵觀音、椒鹽粉、鹽焗粉備好

2、將鐵觀音沖入少許沸水洗去浮塵，將水倒出，再次沖入沸水，泡出茶湯

3、撈出泡好的茶葉用廚房紙吸干水份備用（茶湯留下，不要倒掉）

4、把北極蝦從冰箱冷凍室拿出來(lái)，然后移至冰箱冷藏室進(jìn)行自然解凍，然后洗凈瀝干水份

5、煮鍋下水放入1茶匙鹽

6、燒開(kāi)后放入北極蝦灼水，煮到蝦身彎曲，撈起過(guò)涼后瀝干水份

7、將灼過(guò)水的北極蝦放入茶湯中，浸30分鐘

8、然后撈出茶湯，用廚房紙吸干水份

9、另鍋下橄欖油

10、燒至五成熱時(shí)，下吸干水份的茶葉

11、炸至酥脆撈出，用廚房子吸去油份（炸酥脆的茶葉可將一部分捏碎，碎茶裹著蝦吃的口感更好）

12、將油燒熱至六成熱時(shí)，下入灼過(guò)水吸干水份的北極蝦，炸至七成熟撈出，再將油繼續(xù)加熱至八九成熟，再下入北極蝦激炸至蝦皮酥脆

13、將炸好的北極蝦撈出，用廚房紙吸干油份

14、炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉，然后放入椒鹽粉

15、再放入鹽焗粉

16、拌勻翻炒一會(huì)，炒出香味即可

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