做　　法：腌口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：數(shù)準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)天

自制紅油咸鴨蛋的做法：

1、鴨蛋刷洗干凈，洗好的鴨蛋在通風(fēng)、陰涼的地方風(fēng)干；

2、鴨蛋放入9度米醋中浸泡1小時(shí)，目的是讓蛋殼軟化，腌制時(shí)容易入味；

3、1小時(shí)后取出鴨蛋，再放入白酒碗中浸泡2分鐘；

4、再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽；

5、裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來(lái)。

6、全部裹好以后然后裝入塑料袋里，扎好口，放在陰涼通風(fēng)的地方15天左右的時(shí)間即可食用。

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.米醋和白酒選擇度數(shù)高一些的，效果好；

2.如果要想盡早吃上腌制好的咸鴨蛋，在米醋中浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好。