烏雞棗杞湯的做法
更新于：2015年04月27日
烏雞
桂圓烏雞棗杞湯的做法圖片步驟：
1.清洗和清理烏雞，在干凈的涼水中清洗雞身表面的臟東西是必不可少的，但有一個(gè)地方不要忽略，那就是順著嘴巴到食道，一定要好好清理干凈
2.雞肚子里的油和整個(gè)屁股都要去除
3.斬成小塊
4.用開水燙2次
5.用干凈的溫水沖洗了好幾次，確保臟東西和血沫子都清洗掉了
6.放入砂鍋中，要開始燉湯了
7.加入大棗、枸杞和桂圓
8.放幾片姜
9.水記住要一次加夠，中途不要再加了，這樣的口感才好，我是加溫水到砂鍋的極限了，大火十分鐘燒開，轉(zhuǎn)最小火，加蓋子
10.中途不用掀開蓋子最小火兩個(gè)半小時(shí)，加少許鹽即可
11.成品。。。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
烏雞棗杞湯初春滋補(bǔ)烏雞比普通雞蛋白質(zhì)含量更高，脂肪卻更少，富含維生素和多種氨基酸，對(duì)女人尤其好,初春時(shí)節(jié)，大風(fēng)又干燥，喝點(diǎn)烏雞湯補(bǔ)充元?dú)夂退?/p>
1、燉湯，即使沒有專門的湯煲，砂鍋也是不錯(cuò)的替代品，泥鍋也可以，懶人的，想自動(dòng)化的，還是不要用高壓鍋了，用紫砂煲小火慢慢燉也可以，鐵鍋、鋁鍋都不行，口感不好
2、燉湯時(shí)，八角就不要放了，省得奪去雞湯的味道
3、掌握時(shí)間，燉雞湯是不能超過三小時(shí)的，因?yàn)槿r(shí)后蛋白質(zhì)溶出的速度很慢很慢，但脂肪卻大量溶出，喝雞湯就是在喝油
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