心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺(jué)，烤出來(lái)的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤8——10分鐘。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。因?qū)儆诨瘜W(xué)制劑，且加熱時(shí)產(chǎn)生氨氣，高溫下極易揮發(fā)，所以我個(gè)人不推薦使用。況且不用臭粉也同樣能做出有裂紋的桃酥來(lái)。
4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。