1.糯米用水浸泡三小時。
2.蓮藕洗凈去皮,從一頭切下2厘米以上。
3.把藕放到瓶子里,把小漏斗放在藕孔里,取米,放米,用竹簽不斷地往下插米。
4.全部灌滿,把切下來的藕原封接合,用牙簽固定。
5.將灌好的藕放入高壓鍋,同時放入紅糖,冰糖,紅棗,兌水淹沒蓮藕,燉40分鐘即可。
6.把煮糯米藕的水勾芡。
7.煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤,將芡汁澆在上面。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示:
糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起精心制作,是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。糯米藕好吃,而且做法簡單,只是灌米需要耐心。
1、挑選蓮藕的時候,要求兩頭都不漏孔,并且藕要個大,渾圓,直挺的。但是也別太大,否則高壓鍋里放不下。 2、一定要將牙簽固定結(jié)實,這樣煮的過程中才不容易脫落。