傳統(tǒng)櫻桃派的做法圖片步驟：

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  1.首先制作派皮：黃油切成小塊后，和面粉混合。

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  2.用手不斷按壓、揉搓，使黃油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的狀態(tài)后，蛋黃、細(xì)砂糖、鹽、冷水混合攪拌均勻后，倒入面粉黃油里。

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  3.用刮板（或用手）按壓揉搓成為濕潤的面團（面團可能很粘手，用刮板比用手容易操作）。揉好的面團用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏1個小時以上。

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  4.在餅皮冷藏的時間，制作櫻桃派餡：新鮮櫻桃洗凈后去核（直接掰開櫻桃除去核即可）。

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  5.去核后的櫻桃放入鍋中，加入細(xì)砂糖和60克水。

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  6.將鍋加熱煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全溶化。煮沸后，轉(zhuǎn)小火再煮一分鐘。

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  7.煮好的櫻桃過濾，將水濾出，濾完水的櫻桃備用。稱一稱濾出的櫻桃糖水，看是否達到140克。如果沒有達到，則加水(配方分量外)至140克。

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  8.玉米淀粉加20克水拌勻成水淀粉。

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  9.稱好的140克櫻桃糖水重新放入鍋里煮開。煮開后，倒入水淀粉并攪拌。煮到濃稠透明的狀態(tài)后關(guān)火。加入鹽和檸檬汁攪拌均勻。

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  10.煮好的汁水倒回濾完水的櫻桃里，拌勻即成櫻桃派餡。

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  11.做好的櫻桃派餡放至完全冷卻后使用。

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  12.案板上鋪一個保鮮袋，放上冷藏好的面團，再鋪上另一個保鮮袋。將面團在兩個保鮮袋之間搟開成為面片。

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  13.移去表面上的保鮮袋，將面團放入派盤。

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  14.移去剩下的保鮮袋，并把邊緣多余的派皮除去。（因為派面團酥松易斷，直接搟開容易開裂，并且不容易拿起來。用保鮮袋是為了更好的操作面團。）

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  15.將冷卻后的櫻桃餡倒入派里。

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  16.剩下的面團用同樣的方法搟成面片，并蓋在派表面。

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  17.在派皮表面刷一層全蛋液。用牙簽在派皮表面扎一些小孔（這步很重要）。

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  18.放進預(yù)熱好220度的烤箱，下層，烤25分鐘左右，直到表面金黃色。

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  19.取出晾涼，切塊即可。