更新于:2015年04月27日
- 栗子迷你紙杯蛋糕的材料
- 低筋面粉113g
- 白蘭地酒3g
雞蛋3個(gè)
- 白砂糖75g
- 水飴15g
黃油113g
杏仁粉25g
- 香草精適量
- 泡打粉3g
- 黑
巧克力40g
- 即食栗子150g
- 鹽1g
栗子迷你紙杯蛋糕的做法圖片步驟:

1.黃油室溫軟化,加上白砂糖、水飴、香草精、鹽,用打蛋器混合均勻。

2.加入1個(gè)室溫雞蛋加入黃油糊中攪拌均勻。

3.低粉+杏仁粉+泡打粉混合過(guò)篩。加入1/3過(guò)篩的粉類,攪拌均勻。

4.再加入1個(gè)室溫雞蛋加入黃油糊中攪拌均勻,再加入1/3過(guò)篩的粉類,攪拌均勻,粉類與雞蛋交錯(cuò)與黃油糊混合,直至全部粉類和雞蛋拌入黃油糊中,拌勻。加入切碎的巧克力和栗子碎,拌勻。

5.拌好的面糊裝入擠花袋中,擠入迷你小紙模中八分滿?鞠180度預(yù)熱。

6.迷低小蛋糕模及蛋糕糊放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里,烤20分鐘,表層金黃即可出爐。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示:
面包師在攪拌面團(tuán)和面糊時(shí),關(guān)心的最主要的問(wèn)題就是面筋的形成。高筋面粉,由含有較高蛋白質(zhì)的硬性小麥研磨而成,主要用于制作面包和其他發(fā)酵產(chǎn)品。低筋面粉,由含有較少蛋白質(zhì)的軟性小麥研磨而成,通常用來(lái)制作蛋糕、曲奇和餡餅。今天我做的栗子迷你紙杯蛋糕就是用低筋面粉做的。
蛋量太多,與黃油糊攪拌容易水油分離,因此雞蛋與粉類交錯(cuò)加入黃油糊中拌勻,避免水油分離。