藍(lán)莓抹茶戚風(fēng)卷的做法圖片步驟：

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  1.低筋粉和抹茶粉混合過(guò)篩。蛋白蛋黃分開(kāi)。

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  2.蛋白打發(fā)。加入蛋白的糖是60克，分三次加入。打至濕性發(fā)泡就可以了。蛋白打好后放冰箱冷藏備用。

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  3.蛋黃加入30克糖，打散。不要打發(fā)。

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  4.加入油和水，攪拌均勻。

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  5.再加入過(guò)篩好的低粉和抹茶粉，混合均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。

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  6.用刮刀取1/3的蛋白到蛋黃糊中，輕輕翻拌、切拌均勻。

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  7.再把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

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  8.將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤(pán)中，用刮刀抹平，再用力在桌面上震幾下。

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  9.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。170度，35分鐘。

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  10.烤好后立即將蛋糕從烤箱中取出，放烤網(wǎng)上，撕開(kāi)四邊，晾涼。

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  11.晾涼后，用另一張烤紙蓋著將蛋糕體翻過(guò)來(lái)，撕掉原先的烤紙。將蛋糕體靠近的一端用刀劃兩刀，不要切斷。抹上均勻的藍(lán)莓醬。

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  12.用搟面杖幫助將蛋糕體卷起來(lái)，放置一段時(shí)間以助定型，再切片食用。