心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

綠豆的蛋白質(zhì)含量比較高，比面粉和小米的含量高出2-3倍，氨基酸的含量大概是—般食物的2-5倍。另外綠豆還含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維生素B以及豐富的礦物質(zhì)。綠豆除了營(yíng)養(yǎng)豐富外還可以清暑利濕。其次，綠豆具有解毒作用，能夠預(yù)防酸中毒，對(duì)食物中毒有一定療效。綠豆還具有消炎殺菌的作用，可以增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的吞噬功能。相傳中國(guó)古代人們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹?lái)所帶來(lái)的褥夏的疾病。綠豆糕按口味有南、北之分。北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。

綠豆屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食，低血壓和女性生理期間不吃為宜。如果想保存時(shí)間長(zhǎng)，不易碎，可以再蒸5分鐘。記住要放在有蓋子的容器里蒸才可以，不能使其吸入大量水蒸氣。