特色小吃 馬蹄糕的做法
更新于：2015年05月08日
- 馬蹄糕的材料
- 馬蹄粉250g
- 黃片糖150g
- 清水600g
- 馬蹄100g
馬蹄糕的做法圖片步驟：
1.把所有材料準備好。
2.馬蹄洗干凈，削去外皮。
3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。
4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分攪拌均勻后的生粉漿。
6.倒入切好的馬蹄。
7.小鍋洗干凈后，放入黃片糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。
9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。
11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。
12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13.攤涼后便可脫模。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
在所有的廣式茶樓里，都會有這款經(jīng)典小吃---馬蹄糕，經(jīng)久不衰，一直伴隨著廣東人一起成長，在我們廣東，幾乎家家戶戶都會做。做法和材料都很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的馬蹄糕是半透明，很韌，并且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。馬蹄即是荸薺，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，也有人視之為江南人參。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是一款非常不錯時令食品。
1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現(xiàn)顆粒狀。
2、半生熟漿的制作，也就是步驟10，倒入時一定要迅速并不停攪拌，否則會結(jié)成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。
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