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黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。核桃中所含脂肪的主要成分也是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

豆子要提早泡好， 一般我都是頭一天晚上泡，第二天早晨磨豆?jié){。