戚風(fēng)蛋糕的做法圖片步驟：

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  1.準(zhǔn)備材料。

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  2.用2個干凈的無油無水的盆，把蛋黃和蛋清分離。

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  3.蛋黃用手動打蛋器打散，加入（10克）糖攪拌均勻。依次加入色拉油和牛奶攪拌均勻。

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  4.把面粉加玉米淀粉、鹽、泡打粉過篩，加入蛋黃中，用橡皮刮刀輕輕的翻拌至無顆粒狀（不要過度攪拌，以免起筋）。

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  5.蛋白用打蛋器打成粗泡時，加入三分之一的（10克）糖。

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  6.繼續(xù)打發(fā)到蛋白體積變大，變濃稠時，加入三分之一的糖。

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  7.再繼續(xù)打發(fā)蛋白出現(xiàn)紋路時，再加入三分之一的糖，進(jìn)行打發(fā)。

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  8.打發(fā)至提起打蛋器蛋白成小三角狀。

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  9.蛋黃糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀上下輕輕翻拌。

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  10.翻拌好后再把蛋黃糊倒回蛋白中，用刮刀輕輕地上下翻拌，讓蛋黃和蛋白混合均勻。

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  11.倒入6寸的模具中，用力震出氣泡，放進(jìn)烤箱。

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  12.150度上下火，放中下層烤45分鐘。取出后立刻放網(wǎng)架上晾涼。