全麥豆渣饅頭的做法
更新于：2015年05月13日
- 全麥豆渣饅頭的材料
小麥面粉500g
- 豆渣1碗
- 酵母粉5g
全麥豆渣饅頭的做法圖片步驟：
1.將酵母粉倒進豆渣中攪拌均勻；
2.與全麥粉充分混合；
3.揉成面團，餳發(fā)45分鐘；
4.餳發(fā)好的面團內(nèi)部組織呈現(xiàn)蜂窩狀；
5.在面盆中撒些干面，揉進面團中，再撒再揉，直至面團感覺比較上勁；
6.將揉好的面團，放在撒了干面的面板上；
7.分成四個等大的劑子；
8.揉成4個饅頭；
9.屜上刷油，入鍋二次餳發(fā)15分鐘；
10.二發(fā)后饅頭變大；
11.大火燒開鍋，上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可，關(guān)火，燜3分鐘出鍋。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
豆渣是生產(chǎn)豆制品過程中的副產(chǎn)品，經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。早晨做豆?jié){，剩的豆渣便與全麥粉搭配，做成了全麥豆渣饅頭，口感非常勁道。
1．用豆渣和面比較粘手，要注意多撒干面，面團和得稍硬一些；
2．夏季面發(fā)得很快，要時常觀察，切勿發(fā)過，如果發(fā)好的面團發(fā)酸，就揉進一些堿水，中和一下。
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