
1.將藍(lán)莓脯用適量朗姆酒浸泡至少一個(gè)小時(shí)以上

2.把黃油切小塊室溫軟化,用手動(dòng)打蛋器攪打

3.黃油順滑后,往里加入80克白糖,用手動(dòng)打蛋器攪打至顏色發(fā)白,呈羽毛狀

4.分三次加入總量50克的蛋白,每次加入后都要攪拌均勻

5.攪拌好的黃油放在一邊備用

6.蛋白中滴四五滴檸檬汁,開(kāi)始用電動(dòng)打蛋器的中速檔打發(fā)蛋白

7.當(dāng)出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí),加入剩下的細(xì)砂糖的一半,改高速檔繼續(xù)打發(fā)

8.當(dāng)?shù)鞍滓撼霈F(xiàn)明顯的紋路時(shí),再加入剩余的細(xì)砂糖,用高速接著打發(fā)

9.將蛋白打發(fā)到濕性略過(guò)的狀態(tài)

10.把二分之一打發(fā)好的蛋白放入步驟5打發(fā)好的黃油中

11.將面粉總量的一半篩入其中,用切拌的手法拌均勻

12.攪拌好的面糊再倒回蛋白中

13.篩入剩余的面粉

14.小心切拌至所有的材料都混合均勻

15.加入泡好的藍(lán)莓果脯

16.攪拌均勻后,裝入模具中,并將表面抹平

17.移入預(yù)熱好的烤箱中,160度烤40分鐘左右

18.烤好后趁熱脫模并取出蛋糕晾涼

19.切片后就可以食用了