菠蘿包的做法圖片步驟：

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  1.主料為面包的材料，輔料為菠蘿皮的材料菠蘿皮的做法室溫軟化黃油，將軟化后的黃油打軟，加入細砂糖打發(fā)到顏色變白，體積膨大，分次加入蛋液，每一次都要先攪拌均勻后再加入下一次，直至全部攪拌均勻，加入低筋面粉攪拌均勻

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  2.主體包子的做法將除黃油意外的多有原料房子一起揉至面筋擴展、表面光滑（這里要注意的是鹽會殺死酵母的活性，所以放材料時一定不讓這兩種材料放在一起）

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  3.把在室溫下軟化的黃油弄散，然后加入面團中。這個階段，面團會很濕，但千萬不要隨便加粉，因為面團在后期揉制過程中會慢慢吸收黃油，整個面團慢慢就不會濕濕的了。

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  4.揉面需要用力，而且要均勻。以我的力度，一般揉面都要有二十分鐘才能勉強揉到面團可以拉出不光滑而且很粗糙的膜，這里的時間要視個人揉面力度很方法而定了。揉到最后，扯出一小塊面團能拉出光滑透明的薄膜，揉面階段即算完成，然后把面團放到溫暖處蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵。

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  5.面團發(fā)酵至1.5-2倍大時，可以用手指粘些高筋面粉，插進面團中間，如果這個時候面團沒有變化，則說明發(fā)酵完成；如果小洞回彈，證明發(fā)膠不足，需要繼續(xù)發(fā)酵一會；如果手指插入后面團快速坍塌，說明發(fā)酵國度，不適合繼續(xù)下去了

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  6.基礎發(fā)酵結束后，用手按壓面團讓其排氣，然后把面團分成大小差不多的面團（這里可以視你想要包子大小而定）

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  7.把分割好的面團，拿起一個面團扣在手里，以手畫圈的形式帶動手掌退面團，將面團滾成表面光火的的圓球，松弛15分鐘將松弛后的面團再次按壓排氣，然后再滾圓。將菠蘿皮面團均勻分成相應等分取一份菠蘿皮壓扁后，將面團收口處向上壓在菠蘿皮上。翻轉菠蘿包后，一只手見將面談向上頂，另一只手將菠蘿皮輕輕向下推（用力一定要輕，不然容易把皮弄散），覆蓋大部分的面團表面，底部只要留一小塊不要給菠蘿皮包住即可

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  8.用刮板輕輕壓出菠蘿紋，然后撒一些細砂糖在菠蘿皮表面，排在烤盤上，放溫暖處進行最后發(fā)酵（若室內(nèi)不是很干燥，可以直接放在室內(nèi)發(fā)酵，也無需再覆蓋保鮮膜）提前在發(fā)酵完成時用180度預熱烤箱

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  9.發(fā)酵至1.5-2倍大后，放入烤箱中層，上下火150度（視各烤箱溫度而定，原方子為180度），烤15分鐘（由于擔心烤焦，后期我下火溫度調(diào)至120度）（為了讓烤出來的菠蘿包顏色更好看，可以適當在表面刷蛋液，然后先調(diào)高上火把表面上色后，在表面蓋層錫紙繼續(xù)烘烤至熟）