中種冷藏發(fā)酵-蜂蜜小面包的做法圖片步驟：

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  1.將主料中的的高筋面粉160g、低筋面粉40g、蜂蜜20g、糖35g、酵母2g、鹽1g、牛奶115g全部放進面盆中，揉成光滑面團后蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵17小時，即成中種面團。

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  2.中種面團撕成小塊放進面包機桶內(nèi)，加入輔料中的高筋面粉160g、低筋面粉40g、蜂蜜20g、糖35g、酵母2g、鹽1g、全蛋液40g、牛奶55g。注意牛奶不要一次性全部加完，不同品牌的面粉吸水性不同，分次加入液體避免面團過稀。面團揉至不沾手，能拉出膜，但容易出現(xiàn)破洞。

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  3.加入軟化的30g黃油繼續(xù)揉

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  4.揉至面團擴展，能撐出不容易破的透明薄膜。

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  5.揉好的面團蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵半小時。

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  6.取出發(fā)酵好的面團進行排氣，均勻分割成20個面團,滾圓蓋后保鮮膜,待面團松弛20分鐘后開始整形。

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  7.取一個面團搓成長條后搟開，底部面團壓薄

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  8.從上方卷下來，底部面團壓薄后能更好貼緊，發(fā)酵的時候不容易散開

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  9.卷好的面團中間切開，切面在水里蘸一下

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  10.用15克黑芝麻+10克低筋面粉+10克白砂糖混合均勻成芝麻底，蘸水后的面團在芝麻里面蘸一下

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  11.粘滿芝麻底的面團整齊的擺放在刷了油的烤盤上

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  12.整形好的面團放烤箱，烤箱底部放一盤熱水，關(guān)上烤箱門最后發(fā)酵40分鐘。

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  13.發(fā)酵好后用在面團上噴點水，撒上黑芝麻，烤盤里倒適量的玉米油。烤箱預(yù)熱180度，烤盤放在烤箱下層，烤20分鐘。

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  14.烤至面包上色后，取出烤盤刷蜂蜜水（10克蜂蜜+5克水），放回烤箱繼續(xù)烤至全部變成金黃色。