肉松小面包的做法

更新于：2015年06月13日

肉松小面包的材料: 俄羅斯高筋面粉350g; 冰牛奶188g; 酵母3g; 鹽4g; 奶粉20g; 糖50g; 黃油28g

肉松小面包的做法圖片步驟：

1.面包桶事先放冷凍室或者冷藏室降溫。（我放的冷凍）
2.將除了黃油之外的材料放入面包桶內(nèi)。
3.開啟和面功能，工作15分鐘，放入黃油丁，再繼續(xù)工資25分鐘。（中間暫停放進(jìn)去冰箱再降下溫）
4.揉面到擴展?fàn)顟B(tài)，能拉出大片薄膜，但是韌性不足。
5.將面團(tuán)滾圓，放入面包桶內(nèi)。
6.靜置發(fā)酵至兩倍大。
7.將面團(tuán)取出，排氣。
8.將其均分成15個面劑。（約40克）將其滾圓，靜置松弛。
9.取一個面劑，搟成長方形，上面撒肉松，卷起。（不放肉松卷起，就是原味小面包）
10.將其排在烤盤內(nèi)，開啟烤箱發(fā)酵功能，噴水，發(fā)酵至兩倍大。
11.表面噴水，撒芝麻。
12.烤箱預(yù)熱，180度，烤20分鐘。（根據(jù)自家烤箱溫度斟酌）

心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、面包桶提前冷藏是為了給面包桶降溫，夏季面包機和面，就害怕揉面時間過長，揉面的時候開始發(fā)酵，影響組織。
2、牛奶或者水提取冷藏過，可以降溫，和面效果好！
3、如果機器揉面時間過長，可以中途將機器暫停，稍微冷藏下再揉。
4、如果沒有肉松，可以省略，做成原味小面包。
5、二發(fā)充分，這樣小面包松軟，可口，表面噴水，粘芝麻。
6、烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據(jù)自家烤箱而定。

菜譜標(biāo)簽：

肉松