
1.將所有的東東稱量好,準備好

2.將除了黃油之外的所有東東按順序全部放進面包機內。牛奶---雞蛋--紅糖--鹽---面粉--酵母(將酵母放在面粉坑中埋起來)鹽和紅糖分別放在兩角。

3.啟動面包機發(fā)面團程序,和面20分鐘停止攪拌,長按開始鍵,停止。這時面已經出筋了。

4.這時候面團已經很光滑了,加入軟化后的黃油。再次啟動面包機發(fā)面團程序,和面20分鐘,終止程序。再次啟動發(fā)面團程序,和面10-20分鐘,試著抻面團,可以抻出大片薄膜,面團呈完全階段。停止和面。我一共用了50分鐘。

5.將面團從面包機中取出,放到盆中,放到溫暖處發(fā)酵二倍大。發(fā)酵好的面團,用手指沾點面粉扎一下,洞不回縮即發(fā)好

6.將發(fā)好的面團排氣好,分成均勻的三等份,滾圓后蓋上保鮮膜松馳10分鐘。

7.搟成長舌狀。翻面后折三折翻面是為了讓光面朝外面。懶的話可以不翻折成三折。松馳10分鐘。

8.將三折的面團翻面后再搟成長舌狀,反復上一步,再松馳十分鐘,再搟成長舌狀后放入豆沙

9.從上到下卷成卷,卷到二圈半。

10.將卷起的三卷放進面包桶中。二次醒發(fā)。這時候將攪拌棒拿出。醒發(fā)的時候溫度太低了,我用了烘焙的功能一分鐘,然后終止程序,試一下里面的溫度,低了話再加熱一分鐘,折騰幾回就發(fā)好了。

11.醒發(fā)好了,表面刷上雞蛋液。開始烘烤,一個小時后熟嘍。

12.面包出爐了,立即拿出來,晾涼后裝入保鮮袋。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示:
面團要和到完全階段。那樣土司的口感會更好。