紫薯抹茶酥的做法圖片步驟：

• 

  1.油皮全部材料；中筋面粉100g、黃油40g、糖粉20g、水40ml.

• 

  2.中筋面粉、室內(nèi)軟化后的黃油、糖粉倒在盆里攪拌成顆粒狀后加入40ml的水合成油皮團(tuán)餳30分鐘；

• 

  3.油酥材料全部低粉80g過篩、黃油40g軟化、抹茶粉10g;

• 

  4.步驟3的材料和在一起揉成又酥面團(tuán)，餳10分鐘；

• 

  5.餡料；紫薯3個蒸熟、白糖20g、牛奶適量；

• 

  6.紫薯去皮加入白糖、倒入適量牛奶用料理棒攪拌；

• 

  7.餳好的油皮、油酥、以及攪拌好的紫薯餡料；

• 

  8.餳好的油皮在案板上揉光滑后揪成約35g左右的劑子，油酥揪成約25g大小的劑子；

• 

  9.紫薯餡揪成12個劑子；

• 

  10.油皮搟成圓皮，中間放上油酥劑子；

• 

  11.包成包子形狀后褶子朝下翻個擺在案板上壓扁；

• 

  12.將劑子搟成牛舌狀；

• 

  13.越薄越好層次多，從上往下卷起；

• 

  14.卷好的面卷餳15分鐘；

• 

  15.把餳好的面卷壓扁再重復(fù)步驟12的動作；

• 

  16.重復(fù)步驟13的動作；

• 

  17.卷好的面卷在中間部分用刀切成兩半；

• 

  18.切口朝上壓扁；

• 

  19.搟成圓皮，再把切口面朝下放入紫薯餡；

• 

  20.包好的油酥包子；

• 

  21.包好的油酥包子褶子朝下擺放；

• 

  22.放入鋪好油紙的烤盤中175度上下火25分鐘。